燒烤教學
招牌香港馬來風燒鱔柳
Hangry Bear BBQ 美國黑椒牛柳扒
招牌香港馬來風燒鱔柳
Hangry Bear BBQ 美國黑椒牛柳扒
Hangry Bear 招牌香港馬來風燒鱔柳

 

馬來風燒鱔柳 係Hangry bear bbq 既招牌燒烤菜式,利用獨特秘製醬油醃製鱔柳,無腥味無泥味,燒後炭香四溢,肉質細膩,外脆内嫩!

 

除了食材品質重要外,燒的技巧也極爲重要:

 

燒馬來風鱔柳共需時約10分鐘

首先鱔柳分為肉的部份(白色部份) 及皮的部份(灰色部份)

現在開始了!

  1. 燒鱔肉最忌太大火,先用中間不要太強的火力燒鱔肉的地方,左右及底部肉的地方都要燒
  2. 燒大概8分鍾左右(時間加減要視乎現場火力而定)
  3. 燒至肉的部份有少許裂紋或裂開,這時候代表肉的部份已熟透了

 

現在可專注燒皮的部份,皮的部份可以用較大些少的火去燒,燒幾耐可按個人喜好而定,燒得越耐口感會越脆,當然不要直至燶掉吧,一般這部份需時1分鐘左近

 

**要留意的地方, 烹調白鱔最忌的地方是肉未完全燒至全熟,所以大家要留意一定要把肉燒熟啊, 稍微有點不熟也會有苦的味道。